给糖尿病人的饮食忠告

核心提示： 2009年11月14日是第三个“联合国糖尿病日”主题为“糖尿病教育与预防”口号是“认识糖尿病我们在行动”。近日卫生部发出通知要求做好“联合国糖尿病日”宣传活动。接连得到这些信息之后联想到身边亲友与糖尿病抗争的饮食生活作为《养生大世界》杂志的忠实读者作为多年研究饮食营养的专家我进行了一些思考和研究在此把我的建议告诉大家但愿能有助于糖尿病患者的食疗养生。

2009年11月14日是第三个“联合国糖尿病日”主题为“糖尿病教育与预防”口号是“认识糖尿病我们在行动”。近日卫生部发出通知要求做好“联合国糖尿病日”宣传活动。接连得到这些信息之后联想到身边亲友与糖尿病抗争的饮食生活作为《养生大世界》杂志的忠实读者作为多年研究饮食营养的专家我进行了一些思考和研究在此把我的建议告诉大家但愿能有助于糖尿病患者的食疗养生。

无糖也许是甜蜜的陷阱

糖尿病作为威胁人类健康的顽症引起多方面的关注。笔者的一位朋友被列入糖尿病患者名单之后几乎到了“谈糖色变”的程度于是就对“无糖食品”情有独钟如饥似渴。可一来二去他却发现这“无糖食品”里“有猫腻”:

他来到一家超市买无糖食品超市工作人员热情地把他领到一个专柜前里面摆放的大都是“无蔗糖”食品。工作人员向他介绍:“无蔗糖食品就是无糖食品因为普通食品中的糖就是蔗糖。”他摇了摇头向另一家超市走去。

这家超市也经营无糖食品他把包装精美的麦片拿过来一看包装袋上标有很大的两个字:“无糖”可蝇头小字的配料表上却列有“麦芽糖”他又摇了摇头……

这位朋友正像人们所说的“久病成医”在一次朋友聚会上他又摇着头说:“防治糖尿病要谨防无糖食品的甜蜜陷阱。”他说得有道理因为有根据。

按照国际标准无糖食品是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品由麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等来作食糖替代品。根据这个标准可以得出这样的结论:

“无蔗糖”和“无糖”是两个不同的概念。产品包装标注为无糖食品而实际加了糖这种行为属于虚假标识在法律上属于欺诈行为。在选购无糖食品时不仅要查看标识是“无糖食品”还是“无蔗糖食品”而且还要仔细阅读食品配料表了解甜味剂是否超标。尤其是无蔗糖食品还应注意其是否含有麦芽糖、果糖、乳糖等其他糖分因为这类物质的热量并不低过多摄入后会使血糖升高。

另外即使是无糖食品也不能不加限制地食用因为这些产品中总是含有一些淀粉而淀粉在体内也可水解产生葡萄糖。糖尿病患者无论吃什么食品包括无糖食品也应限量严格遵守“少食多餐”的饮食原则。

首要措施是食疗

糖尿病作为现代社会比较常见的一种“富贵病”目前还没有根治的药物和治疗方法因此国内外都把食疗作为防治糖尿病的首要措施。

在我国食疗养生源远流长人类进食的食物也是另一种药物资源这也就是人们常说的“药食同源”。不久前在北京召开的防治糖尿病营养食品论证会上来自农业、食品、医疗、营养产业方面的专家纷纷发表意见充分论证食疗是防治糖尿病的首要措施。

研究发现苦荞、燕麦、魔芋、薏米、四棱豆、刀豆、芦豆、腰豆等农作物通过生物技术转化强化一些微量元素便可具有防治糖尿病的作用。这既是对传统防治糖尿病食品功效的挖掘又是对现代科学技术的应用。在这些特种谷物配方中有既是食物又是药物的原料也有可用于保健食品的原料也就具有了食用和药用的价值。

医学界应对糖尿病的主要方法是用胰岛素等药物进行治疗但药物治疗必然会产生一定的毒副作用。因此在饮食上对糖尿病进行预防用饮食疗法缓解糖尿病并发症的发生是一个发展趋势。饮食控制得好还有助于有效地进行药物治疗、降低药品的毒副作用。

食疗是糖尿病管理中最基础的也是最复杂和最难执行的。但是只要细心并能坚持就会掌握好多有利于减低血糖生成指数的窍门:烹饪火候上尽量不用小火微火长时间熬煮;烹饪刀工上尽量不把蔬菜切得太小或制成泥状;食物选择上荤素搭配包子代替馒头饺子代替面条吃菜加点醋或柠檬汁……

2009年11月14日是第三个“联合国糖尿病日”主题为“糖尿病教育与预防”口号是“认识糖尿病我们在行动”。近日卫生部发出通知要求做好“联合国糖尿病日”宣传活动。接连得到这些信息之后联想到身边亲友与糖尿病抗争的饮食生活作为《养生大世界》杂志的忠实读者作为多年研究饮食营养的专家我进行了一些思考和研究在此把我的建议告诉大家但愿能有助于糖尿病患者的食疗养生。

无糖也许是甜蜜的陷阱

糖尿病作为威胁人类健康的顽症引起多方面的关注。笔者的一位朋友被列入糖尿病患者名单之后几乎到了“谈糖色变”的程度于是就对“无糖食品”情有独钟如饥似渴。可一来二去他却发现这“无糖食品”里“有猫腻”:

他来到一家超市买无糖食品超市工作人员热情地把他领到一个专柜前里面摆放的大都是“无蔗糖”食品。工作人员向他介绍:“无蔗糖食品就是无糖食品因为普通食品中的糖就是蔗糖。”他摇了摇头向另一家超市走去。

这家超市也经营无糖食品他把包装精美的麦片拿过来一看包装袋上标有很大的两个字:“无糖”可蝇头小字的配料表上却列有“麦芽糖”他又摇了摇头……

这位朋友正像人们所说的“久病成医”在一次朋友聚会上他又摇着头说:“防治糖尿病要谨防无糖食品的甜蜜陷阱。”他说得有道理因为有根据。

按照国际标准无糖食品是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品由麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等来作食糖替代品。根据这个标准可以得出这样的结论:

“无蔗糖”和“无糖”是两个不同的概念。产品包装标注为无糖食品而实际加了糖这种行为属于虚假标识在法律上属于欺诈行为。在选购无糖食品时不仅要查看标识是“无糖食品”还是“无蔗糖食品”而且还要仔细阅读食品配料表了解甜味剂是否超标。尤其是无蔗糖食品还应注意其是否含有麦芽糖、果糖、乳糖等其他糖分因为这类物质的热量并不低过多摄入后会使血糖升高。

另外即使是无糖食品也不能不加限制地食用因为这些产品中总是含有一些淀粉而淀粉在体内也可水解产生葡萄糖。糖尿病患者无论吃什么食品包括无糖食品也应限量严格遵守“少食多餐”的饮食原则。

首要措施是食疗

糖尿病作为现代社会比较常见的一种“富贵病”目前还没有根治的药物和治疗方法因此国内外都把食疗作为防治糖尿病的首要措施。

在我国食疗养生源远流长人类进食的食物也是另一种药物资源这也就是人们常说的“药食同源”。不久前在北京召开的防治糖尿病营养食品论证会上来自农业、食品、医疗、营养产业方面的专家纷纷发表意见充分论证食疗是防治糖尿病的首要措施。

研究发现苦荞、燕麦、魔芋、薏米、四棱豆、刀豆、芦豆、腰豆等农作物通过生物技术转化强化一些微量元素便可具有防治糖尿病的作用。这既是对传统防治糖尿病食品功效的挖掘又是对现代科学技术的应用。在这些特种谷物配方中有既是食物又是药物的原料也有可用于保健食品的原料也就具有了食用和药用的价值。

医学界应对糖尿病的主要方法是用胰岛素等药物进行治疗但药物治疗必然会产生一定的毒副作用。因此在饮食上对糖尿病进行预防用饮食疗法缓解糖尿病并发症的发生是一个发展趋势。饮食控制得好还有助于有效地进行药物治疗、降低药品的毒副作用。

食疗是糖尿病管理中最基础的也是最复杂和最难执行的。但是只要细心并能坚持就会掌握好多有利于减低血糖生成指数的窍门:烹饪火候上尽量不用小火微火长时间熬煮;烹饪刀工上尽量不把蔬菜切得太小或制成泥状;食物选择上荤素搭配包子代替馒头饺子代替面条吃菜加点醋或柠檬汁……

饮食疗法被世界卫生组织(WHO)和国际糖尿病联盟(IDF)列为防治糖尿病的措施正在被日益推广。业内人士认为饮食疗法对糖尿病是一种标本兼治的基础性防治措施这也正应了毛泽东的那句名言“吃饭是第一件大事”。把食疗作为防治糖尿病的首要措施就应该在吃什么和怎么吃上多下功夫。

中医理论下的糖尿病药膳方

糖尿病是由于体内胰岛素分泌不足而引起的是一种以糖代谢紊乱为主的全身性疾病。糖尿病的临床表现为多饮、多食、多尿、消瘦、尿糖及血糖增高并伴有蛋白质、脂肪代谢相继紊乱。这种症状属于中医学的“消渴”范畴。因此配制药膳要以中医理论为指导依据药物和食物的性能进行选择调配、组合成药膳方运用药食之性能来矫正脏腑功能之偏使之恢复正常或增强机体免疫功能和抵抗力下面三款药膳便是这样配制而成。

炒虾腰

配方:虾仁25克猪腰一个笋30克鸡蛋清一个香菇25克淀粉20克葱、盐、酱油、香油适量。

制法:将猪腰洗净切成花刀放沸水中汆一下再入凉水中沥去水分;虾仁洗净用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀;笋切成小片;葱切成小段;香菇切丝。将虾仁放热油锅中炒熟放腰花再略炒即盛起;原锅内留少许油下葱、笋略炒加入酱油、盐、水煮沸倒入虾仁、腰花翻炒浇上香油即成。

食疗功效:可作为糖尿病人之副食配合主食常吃能生津止渴对下列症状有疗效:烦渴多饮形瘦善饥尿频量多色黄口干舌燥舌边尖红。

杞子炖兔肉

配方:杞子15克兔肉500克盐及其他调味品少许。

制法:杞子洗净兔肉切成块加水适量文火炖熟加入盐及其他调味品调和。

食疗功效:饮汤食兔肉每日两次能生津清热对下列症状有疗效:小便频数、量多尿液浑浊或带甜味腰膝酸软乏力舌红少苔口干多饮五脏烦热头昏无力。

山药薏米粥

配方:山药60克薏米30克。

制法:山药与薏米洗净加水共熬粥。

食疗功效:食粥早晚各一次能滋阴补肾对下列症状有疗效:尿频清长面色黎黑或苍白腹泻浮肿畏寒阳痿舌淡苔白。

（实习编辑：潘信凝）