找到沙门氏菌属食物中毒内因

沙门氏菌属 食物中毒 是什么你知道吗，沙门氏菌属食物中毒是由什么引起的呢，知道了这些我们才能够预防沙门氏菌属食物中毒的发生，今天小编就为大家介绍沙门氏菌属食物中毒的相关知识。

沙门氏菌属食物中毒

1、病原菌：沙门氏菌属是很大的一组细菌，其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠 伤寒 ，猪 霍乱 ，肠炎沙门氏菌，付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的 生活力较强。在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，其繁殖的最适温度为37℃。乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。

2、中毒食物和污染源：沙门氏菌食物中毒多由动物性食品，特别是肉类引起（如病死牲畜肉、熟肉制品），也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。

3、临床表现：以急性胃肠炎为主，潜伏期一般12-24小时，短的数小时；长则2-3天。前驱症状有恶心，头痛，全身乏力和发冷等。主要症状有呕 吐，腹泻， 腹痛 ，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和粘液。一般 发热 38℃-40℃。重病人出现寒战，惊厥， 抽搐 和 昏迷 。病程为3-7天，一般预后良好。但 是，老人，儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。

4、 预防措施：⑴防止食品被沙门氏菌污染；⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖；⑶彻底杀死沙门氏菌。

以上就是沙门氏菌属食物中毒的介绍，提醒大家，养成一个良好的饮食习惯，能够有效的降低食物中毒的发生率，最后祝大家身体健康，家庭美满。