预防副溶血性弧菌食物中毒

发布时间：2008-03-16 编辑：169健康百科浏览量：3 小中大

核心提示：动物性食品应煮熟煮透再吃，隔餐的剩菜食前应充分加热;防止生熟食物操作时交叉污染，海产品宜用饱和盐水浸渍保藏(并可加醋调味杀菌)，食前用冷开水反复冲洗。

◆防治措施

1、动物性食品应煮熟，不吃生的和未彻底煮熟鱼是等海产品。

2、避免生熟食品交叉感染。

3、生吃海蜇等凉伴菜，应在切好后加入食醋浸泡10分钟，因为副溶血性弧菌不耐酸，在稀释一倍的食醋中、经 1分钟即可死亡。

（实习编辑：龚丽芬）

温馨提示

[概述]

副溶血性弧菌食物中毒是由于食用了被该菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。该菌引起的食物中毒具有暴发起病、潜伏期短、有一定季节性等细菌性食物中毒的常见特点。

[流行病学]

好发于7～9月，沿海地区多发，以青壮年为主。

周荣斌编审专家

北京军区总医院急诊科